A uva Sémillon tem uma particularidade muito curiosa:
Em algumas vinícolas, elas são deixadas para sofrerem os estágios iniciais de uma podridão nobre, causada por um fungo bastante específico: o Botrytis.
Esse fungo provoca a desidratação das uvas, fazendo com que os açúcares fiquem ainda mais concentrados.
O resultado disso são vinhos de sobremesa extremamente celebrados por especialistas de todo o mundo e que trazem aromas bastante distintos de pêssego, mel, damasco, marmelo, caramelo e abacaxi.
O exemplo mais famoso de rótulo desta uva é o Sauternes. 🍷
