O Amarone dela Valpolicella, é um clássico vinho Italiano, elaborado na região do Vêneto, no Nordeste da Itália, na comuna de Valpolicella. Valpolicella é uma região de colinas próxima da cidade de Verona, capital do Vêneto, conhecida por produzir cinco tipos de vinhos italianos de grande renome: Valpolicella Classico, Valpolicella Superiore, Valpolicella Superiore Ripasso, Amarone della Valpolicella e Recioto della Valpolicella. Além dos vinhos Valpolicella, a região também é conhecida pelo vinho de sobremesa Recioto. Para produzir esse vinho doce, as uvas autóctones da região de Valpolicella – Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara -, são deixadas nos cachos até o final da colheita, sendo as últimas a serem recolhidas, apenas quando a maturação estiver 100% completa. Depois disso, selecionam-se as melhores uvas dos melhores cachos que serão ressecadas por seis meses em esteiras de madeira ou penduradas em um teto de um galpão ventilado, durante todo o inverno.
Após esse ressacamento, as uvas murchavam, perdendo de 30 a 40% do seu peso, e ganhando um aspecto de uva passa, concentrando açúcares e sabores, processo conhecido como appassimento. Durante a vinificação lenta (costuma durar 45 dias a mais do que os vinhos tradicionais), a fermentação é interrompida, ou seja, as uvas não terminam totalmente a transformação de açúcar em álcool, resultando em vinhos mais doces, poucos alcoólicos, mas muito complexos. Diz a lenda que, há cerca de 70 anos, um enólogo esqueceu de interromper a fermentação do Recioto em um barril de carvalho e, consequentemente, todo o açúcar das uvas foi transformado em álcool, resultando em um vinho seco e mais amargo – amaro, em italiano.
Os Amarones são vinhos extremamente complexos, intensos e encorpados, além de alcoólicos, já que são feitos com uvas apassitadas. Hoje os Amarones se tornaram um estilo tradicional da região – e o seu principal vinho -, e são selecionadas para sua produção apenas as uvas das vinhas mais velhas e mais sábias de cada vinhedos.
Conheça alguns vinhos desse estilo
Graziano Prá Amarone Della Valpolicella 2009
O Amarone della Valpolicella é um vinho poderoso, raro e excepcional! Vinho de cor vermelho rubi intenso. Aromas intensos e persistentes de especiarias, cereja, frutas vermelhas em compota como ameixa, amora, figo, mirtilo, de flores escuras, alcaçuz, chocolate, café, tabaco, avelã, caixa de charutos. Na boca, é muito intenso e persistente, elegante, complexo, encorpado, com retro-olfato muito agradável, apresenta acidez média, taninos marcantes e teor alcoólico elevado.
Com 12 anos está pronto para ser consumido, mas apresenta ainda grande potencial de guarda. Deve ser decantado antes de ser consumido para uma melhor experiência.
Costa Mediana Amarone Della Valpolicella DOCG 2014
O Amarone della Valpolicella é um vinho poderoso, raro e excepcional! Vinho tinto de coloração rubi, apresenta aromas frutados, com notas de cereja, ameixas e toques de alcaçuz, com notas tostadas de especiarias. Em boca revela ótimo corpo, elegante e de grande estrutura, traz taninos integrados e marcantes, com acidez equilibrada e um retrogosto agradável no paladar.
Com 07 anos, está num bom momento para ser consumido, mas ainda evoluirá muito nos próximos anos apresentando grande potencial de guarda. Deve ser decantado antes de ser consumido para uma melhor experiência.
Monte Tondo Amarone Della Valpolicella 2014
O Amarone della Valpolicella é um vinho poderoso, raro e excepcional! Vinho tinto de coloração vermelho rubi intenso, apresenta aromas frutados, com notas de cereja, ameixas e toques de alcaçuz, com notas tostadas de especiarias. Em boca revela ótimo corpo, elegante e de grande estrutura, traz taninos integrados e marcantes, com acidez equilibrada e um retrogosto agradável no paladar.
Com 07 anos, está num bom momento para ser consumido, mas ainda evoluirá muito nos próximos anos apresentando grande potencial de guarda. Deve ser decantado antes de ser consumido para uma melhor experiência.
Viviani Amarone Della Valpolicella Classico DOCG 2013
O Amarone é um dos vinhos tintos mais suntuosos e opulentos que podem ser encontrados em todo o mundo! Uma joia que fez da Valpolicella uma das regiões mais respeitadas por todos os amantes do vinho.
Com a cor de um fascinante rubi luminoso, os tons quentes antecipam o elegante perfume que revela frescas sensações de polpudas frutas vermelhas, como amarena, geleia de amora, pétalas de rosas secas e especiarias doces. Logo em seguida finíssimas notas de eucalipto, caramelos ingleses, alcaçuz e lascas de chocolate. Excelente ao paladar e preenchido pelo nobre chocolate que evolui junto com aveludadas notas de café de rara complexidade. Apresenta-se quente e macio para depois revelar taninos perfeitos e esplêndido frescor.
Premiação: – Super 3 Estrelas Veronelli -2 Bicchieri – Gambero Rosso.