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Tempranillo

Mundialmente falando, quando o assunto é vinho tinto, a esmagadora maioria das pessoas o associa à Cabernet Sauvignon ou à Merlot por exemplo. Entretanto, se dermos um zoom no mapa mundi e nos focarmos apenas na Espanha, a figura muda completamente. Lá, quem reina é a Tempranillo, casta originária e plantada em abundância no país.

A Tempranillo é uma variedade de uva tinta, originária do norte da Espanha. Seu nome vem da palavra espanhola “temprano”, que significa “cedo”, e faz referência ao seu amadurecimento precoce em relação a outras variedades tintas pois, normalmente, é uma das primeiras uvas tintas a ser colhida, uma faceta que a torna versátil e apta para ser cultivada em climas diferenciados.

Também encontrada em países como Portugal, Argentina, Estados Unidos, Austrália e Brasil, na Serra Gaúcha e Campanha, essa variedade recebe outros nomes dependendo da região em que é cultivada, sendo considerada uma das castas com a maior variedade de nomes no mundo. Na Espanha, é conhecida também por Cencibel em La Mancha; Tinta del País ou Tinto Fino em Ribera del Duero; Tinta de Toro em Toro e Ull de Llebre na Cataluña. Já em Portugal, é chamada de Tinta Roriz no Douro ou Aragonês no Alentejo; na Califórnia, é tida como Valdepeñas; e na Itália é conhecida também como Negretto.

Durante muitas décadas, a uva era vista como algo que dizia respeito apenas à Península Ibérica, uma variedade local. Porém, na década de 1990, ela se tornou uma casta de interesse internacional. Críticos comparam o papel da Tempranillo na Espanha com a Cabernet Sauvignon em Bordeaux, em relação aos blends.



SOBRE A UVA

A casta Tempranillo possui cachos médios de tamanho compacto, com bagos de coloração negra brilhante e de formato cilíndrico. A uva se adapta bem a climas frios, sendo melhor cultivada em solos argilosos ou rochosos. Sendo versátil, a casta Tempranillo pode ser utilizada na vinificação sozinha (varietal) ou em corte, compondo tintos de ótima qualidade com Syrah, Garnacha, Cabernet Sauvignon ou Mazuelo.

  • Suas vinhas são marcadas pela boa adaptação em diferentes climas e solos, se cultivada em regiões altas e frias, trará um pouco mais de acidez e corpo;
  • Se o cultivo for em locais mais quentes e com chuvas frequentes, seu final de boca será mais marcante, com riqueza de aroma e elegância no paladar. Em geral, mostra melhor expressão em climas quentes e secos, e solos arenosos ou argilo-calcários.
  • É encontrada tanto em vinho varietal, quanto em assemblages. Em Portugal, com o nome de Tinta Roriz, é comumente encontrada em blends com a Touriga Nacional e Touriga Franca, e também é muito utilizada no vinho do Porto.
  • Além de gerar vinhos tintos, também pode ser encontrada vinificada em rosé.
  • Seus vinhos, geralmente, são ricos e mesclam elegância com robustez; evidenciam a presença marcante de frutas vermelhas e sabor picante; são aromáticos, bem estruturados e desenvolvem complexidade com a idade e com amadurecimento em barricas de carvalho.
  • Na Espanha, essa variedade desenvolve aromas de frutas vermelhas e nuances de couro.


HARMONIZAÇÃO

Os vinhos tintos produzidos com a casta Tempranillo são excelentes para serem degustados sozinhos, mas acompanham muito bem alguns pratos. Para melhor exploração e degustação dos sabores marcantes dos vinhos produzidos com a casta Tempranillo, harmonize o tinto com:

  • Carnes: Filet mignon; ragu de pato; paleta de cordeiro com ervas; costela ao bafo com molho de ervas; embutidos como presunto cru, salame, copa, chouriço, morcilla.
  • Massas e molhos: Massas ao molho sugo, molho pesto e bolonhesa; Spaghetti à Carbonara.
  • Risotos: Tomate seco e Funghi.
  • Queijos: Brie, gruyere e semicurados.
  • Culinária oriental: Pratos da culinária indiana, como frango ao molho curry e Thailandesa.

SUGESTÕES DE RÓTULOS:

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