Em um comunicado emitido nesta última segunda-feira, dia 23 de março de 2020, por Santiago Jordi Martín, presidente da Federação Espanhola de Enologia, diz que “a combinação concomitante do álcool, criando um ambiente hipotônico e a presença de polifenóis, impede a sobrevivência e a propagação de vírus”. Isso portando se aplica também ao Corona Vírus.

A palavra hipotônica indica pouco, algo que possui pequena quantidade. Desta forma, pode-se afirmar que um meio hipotônico é quando a concentração do soluto é menor que a concentração do solvente. Quando uma célula entra em contato com um meio hipotônico, a água que está fora entrará na célula, já que esta possui maior osmolaridade. Em consequência disso, a célula vai inchar, podendo chegar a estourar.

No documento, Martín diz que “a sobrevivência do Corona Vírus no vinho parece impossível porque a combinação concomitante do álcool, que cria um ambiente hipotônico e a presença de polifenóis [substâncias naturais antioxidantes que se encontram em abundância nos taninos do vinho] impedem a vida e a multiplicação de um vírus”.

Santiago Jordi Martín disse ter chegado a estas conclusões após ter se reunido com vários especialistas da comunidade médica e com outras associações de enólogos.

Quanto a à ingestão do vinho, Martín respondeu: “o consumo moderado de vinho, desde que de forma responsável, pode contribuir para uma melhor higiene da cavidade bucal e da faringe, locais onde é mais comum o vírus hospedar-se caso ocorra uma infeção”.

Estas considerações estão totalmente alinhadas com um estudo de 2017 levado a cabo por cientistas da Universidade de Washington, publicado pela conceituada revista Science, que diz que “os flavonoides (compostos fenólicos de origem vegetal com propriedades antioxidantes) presentes no vinho, especialmente tinto, “poderiam deter o avanço da gripe (igualmente de origem viral) e limitar os seus sintomas”, sendo portanto adequado na profilaxia do vírus em pessoas saudáveis e sem patologias prévias.

Já a possibilidade de contaminação de garrafas e embalagens parece ser bem remota, tendo em vista a curta vida do vírus e a ausência de um hóspede vivo ‘biológico’ positivo”. No entanto, em época de COVID-19 nunca é demais higienizar as garrafas passando um pano com álcool nelas.

Bem, o que mais podemos dizer se não: SAÚDE! Com uma taça de um bom vinho nas mãos 🙂

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